leichte Buttercreme Schokoganache Tasche

Diese Tasche ist essbar…..

26. Juni 2020

Diese Tasche ist ein Geburtstagsgeschenk für seine liebe Frau und hat die Originalmaße 30 x 22 cm und 16 cm tief. Sie ist eine Torte, also alles essbar.

Das Innenleben dieser Tasche ist ein Möhren-Pecannuss-Ingwerkuchen mit heller Buttercreme gefüllt.  Der Kunde wollte sie in knallrot, ich finde da wirkt sie auch sehr gut.

Ich hoffe, die Überraschung ist gelungen.

Lieben Gruß

Brigitte

 

 

 

Biskuitrezept Motivtorten-Kurs für Einsteiger Nikolausmodellierung Schokoganache

Motivtortenkurs „Wir modellieren einen Nikolausi“

1. Dezember 2019

Am Samstag, 30.11.19 haben sich wieder 6 Kursmädels bei mir in Retzstadt eingetroffen. Sie alle wollten lernen, wie man eine Torte richtig mit Ganache bestreicht und sie faltenfrei mit Fondant eindeckt. Wer es schon einmal probiert hat, weiß, dass das nicht so einfach ist. Doch unter meiner Anleitung ein Kinderspiel.

Nach ziemlich viel unterhaltsamer Theorie folgten dann auch gleich die Taten. Das Modellieren des Nikolauses hat allen mächtig viel Spaß gemacht und ehrlich, so ein 3D Nikolaus der macht doch was her oder? Einige fühlten sich in ihre Kindheit versetzt, als sie noch mit Knete spielten. Bei mir darf jeder seinen Fondant mit Lebensmittelfarbe einfärben, denn auch das will geübt sein. Doch diesmal war der Wunsch nach einem weißem Untergrund zum Nikolaus größer.

Viel Zeit konnten wir uns nicht für die Pause nehmen, denn es lag noch viel vor uns. aber pünktlich um 17.00 Uhr wurden dann doch alle fertig und wir hatten auch Zeit für ein letztes Bild. Viele Detailbilder mache ich nicht, denn ich helfe lieber meinen Kursteilnehmern wenn sie eine Frage haben mit Antworten und Taten.

Eine Teilnehmerin kam diesmal von ziemlich weit her und hat gerne die 2,5 Std. Fahrzeit auf sich genommen. Danke dass du da warst liebe Gertraud!

In meinem Kursraum in Retzstadt bei Würzburg ist richtig viel Platz zum werkeln auf dem Tisch. Das genießen sie immer wieder, wenn es nicht so eng zu geht.

Aber seht selbst, hier ein paar Eindrücke es gab viel zu lachen.

           

 

Biskuitrezept Grundrezepte für Motivtorten Motivtorten-Kurs für Einsteiger Motivtortenkurs für Einsteiger Schokoganache Step by Step Anleitung Torte mit Ganache einstreichen

Motivtortenkurs mit Herbstmotiv, Igel, Blätter, Kastanien u. Pilze

29. September 2019

 

Nach dem  1 Tageskurs für Motivtorten für Einsteiger sind meine sehr talentierten Kursteilnehmerinnen in der Lage, ihre Torte mit Ganache einzustreichen und sie faltenfrei mit Fondant zu belegen. Jede der Mädels war wieder mal überrascht, wie einfach das doch geht, so ein Tortenkleid ohne Falten hinzubekommen, wenn man es richtig gezeigt bekommt. Das Motto des gestrigen Kurses war der Herbst, so haben wir miteinander einen süßen Igel modelliert und ihm, damit er nicht so alleine da steht, noch ein paar Blätter, Kastanien, Pilze und Kürbisse zur Seite gestellt. Meine Mädels waren sehr konzentriert bei der Arbeit und  waren sie sehr geschickt, so dass nach ca. 5 1/2 Stunden diese tollen Motivtorten entstanden sind.

  

  

  

  

  

  

  

  

 

Liebe Grüße

Brigitte

Hochzeitstorte Hochzeitstortenkurs Schokoganache

Hochzeitstortenkurs vom 21.04.2018

21. April 2018

     Sehen sie nicht aus wie Torten vom Profi? Die beiden Torten haben in dem heutigen Hochzeitstortenkurs/Festtagstortenkurs  in Retzstadt die liebe Anne und die liebe Christina gezaubert. Kaum zu glauben oder?

Zuerst haben wir gemeinsam die italienische Buttercreme hergestellt, dann die Torten gefüllt und nach einer Ruhepause mit Ganache eingestrichen. Gut Ding will Weile haben. Das ist der wichtigste Part bei einer Motivtorte.

Die cappuccinofarbene Torte wurde mit der Stenciltechnik verziert, die türkisfarbene Torte mit der Spitzentechnik. Ich liebe sie, sie sehen sehr edel aus und schmecken hoffentlich auch sehr gut. Gefüllt waren sie mit Italienischer Buttercreme, Erdbeergeschmack und Schokoladecreme mit Englisch Toffee Geschmack.

                                          

 

 

Hier sind beide fleißig beim Blümchen herstellen, während die Torten in der Kühlung ruhen.

                                                        

Wunderschön sind die Ergebnisse geworden!

Liebe Grüße

Eure Brigitte

Allgemein Schokoganache

Schokoganche dunkel und weiß für Motivtoren – Rezept

10. August 2015

Meine Motiv-Torten bestreiche ich außen ausschließlich mit dunkler Schokoganache. Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht.

Rezept:     200 g dunkle Kuvertüre
                 200 g Sahne = 1 Becher

Rezept für eine weiße Ganache:

                  600 g weiße Kuvertüre
                  200 g Sahne

Ihr seht schon, dass die weiße Ganache eine Materialschlacht  ist, die nicht unbedingt sein muss, weil die dunkle Ganache bei einem guten Fondant wie Massa Ticino Tropic nicht durchscheint. Wenn ich lauter helle Füllungen in der Torte habe und mich da die dunkle Ganache stört, dann mache ich schon weiße Ganache. Aber ich finde, sie lässt sich nicht so gut verarbeiten wie die dunkle Ganache.
die Sahne wird aufgekocht und die vorher kleingehackte Kuvertüre kommt auf einmal in die aufgekochte Sahne. Nun so lange mit einem Kochlöffel die Ganache rühren, bis sie anfängt zu glänzen und keine Bröckelchen mehr zu sehen sind. Den Topf lasse ich nur für etwa eine halbe Minute noch auf der heißen Platte, dass die Ganache nicht anbrennt. dann ziehe ich sie von der Platte und rühre weiter bis sie schön geschmolzen ist. Die Ganache sollte man einen Tag vorher machen, bevor die Torte eingestrichen werden soll, dass sie schön abgekühlt ist. 
Die Ganache kann nun mit dem Mixer aufgeschlagen werden oder auch so zum Einsteichen verwendet werden. Auf der kühlschrankkalten Torte zieht sie schnell an, was ja gewünscht ist. 
Ganache mit dunkler Kuvertüre

Ganache mit weißer Kuvertüre 

Hier hatte ich den Plexiglasscheibe als Abstandshalter drauf. Nach dem Wegnehmen der Scheibe wird als letztes dasObere der Torte eingestrichen.