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Brigitte

Biskuitrezept Motivtorten-Kurs für Einsteiger Nikolausmodellierung Schokoganache

Motivtortenkurs „Wir modellieren einen Nikolausi“

1. Dezember 2019

Am Samstag, 30.11.19 haben sich wieder 6 Kursmädels bei mir in Retzstadt eingetroffen. Sie alle wollten lernen, wie man eine Torte richtig mit Ganache bestreicht und sie faltenfrei mit Fondant eindeckt. Wer es schon einmal probiert hat, weiß, dass das nicht so einfach ist. Doch unter meiner Anleitung ein Kinderspiel.

Nach ziemlich viel unterhaltsamer Theorie folgten dann auch gleich die Taten. Das Modellieren des Nikolauses hat allen mächtig viel Spaß gemacht und ehrlich, so ein 3D Nikolaus der macht doch was her oder? Einige fühlten sich in ihre Kindheit versetzt, als sie noch mit Knete spielten. Bei mir darf jeder seinen Fondant mit Lebensmittelfarbe einfärben, denn auch das will geübt sein. Doch diesmal war der Wunsch nach einem weißem Untergrund zum Nikolaus größer.

Viel Zeit konnten wir uns nicht für die Pause nehmen, denn es lag noch viel vor uns. aber pünktlich um 17.00 Uhr wurden dann doch alle fertig und wir hatten auch Zeit für ein letztes Bild. Viele Detailbilder mache ich nicht, denn ich helfe lieber meinen Kursteilnehmern wenn sie eine Frage haben mit Antworten und Taten.

Eine Teilnehmerin kam diesmal von ziemlich weit her und hat gerne die 2,5 Std. Fahrzeit auf sich genommen. Danke dass du da warst liebe Gertraud!

In meinem Kursraum in Retzstadt bei Würzburg ist richtig viel Platz zum werkeln auf dem Tisch. Das genießen sie immer wieder, wenn es nicht so eng zu geht.

Aber seht selbst, hier ein paar Eindrücke es gab viel zu lachen.

           

 

Macaron Backkurs Macaron-Füllungen Macarons

Macaron Backkurs vom 2.11.19 bei Brigittes Tortendesign in 97282 Retzstadt – Würzburg

2. November 2019

 

Es war wieder eine sehr nette Runde am heutigen Macaron Kurs bei mir in Retzstadt, Nähe Würzburg. Erst gebe ich allgemeine Infos zum Macaron backen, welche Rezepte gibt es, welches Zubehör braucht man, damit die Macaron perfekt werden, welche Creme ist die beste zum Füllen von Macarons. Jeder Teilnehmer bekommt auch ein Handout von mir mit.

Voller Stolz haben meine Kursteilnehmer heute ihre ersten wunderschönen und leckeren Macarons nach Hause getragen.

 

 

 

 

leichte Buttercreme Motivtorten-Kurs für Einsteiger Motivtortenkurs für Einsteiger

Privat-Kurs Motivtorten

26. Oktober 2019

Heute durfte ich einen Privatkurs geben für eine sehr interessierte Tortenbäckerin, der es leider

nicht möglich ist, an meinen normalen Kursen teilzunehmen.

Wir haben in vier Stunden die Torte mit selbstgemachter Buttercreme gefüllt, (der Tortenboden war von mir vorgebacken) mit Ganache eingestrichen, mit Fondant falten frei eingedeckt und während die Torte im Kühlschrank ruhte, die Dekoration aus Blütenpaste hergestellt und mit Farbpuder verschönert. Voller Stolz hat sie ihr „Werk“ nach Hause getragen, es sollte gleich zum Nachmittagskaffee vernascht werden.

 

 

 

Liebe Grüße

Eure Brigitte

Allgemein Cupcake-Kurs Cupcakes Junggesellinnenabschied

Junggesellinnenabschied Cupcakekurs

13. Oktober 2019

Hier zeige ich euch ein paar Bilder vom Cupcakekurs für die Junggesellinnenabschiedsparty vom 12.10.19. Die Braut Michelle backt sehr gerne und was liegt

da näher, sie mit einem solchen Cupcake-Verzierkurs zu überraschen.

zuerst gibt es immer einen Secco bei mir, ich erkläre kurz etwas zu Modellierfondant, Rollfondant und Blütenpaste und dann geht es auch schon los mit dem Verzieren. Ein Cupcake wird immer gespritzt, viele haben da keine Erfahrung und sind froh, wenn ich es erkläre, wie es am besten geht damit ein gerader hoher „Turm“ entsteht.

Nach drei Stunden waren die Mädels fertig und trugen sehr stolz ihre Cupcakeschachtel mit ihre Schätzen nach Hause. Ein Handout mit meinen Rezepten gibt es auch.

 

  

  

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Biskuitrezept Grundrezepte für Motivtorten Motivtorten-Kurs für Einsteiger Motivtortenkurs für Einsteiger Schokoganache Step by Step Anleitung Torte mit Ganache einstreichen

Motivtortenkurs mit Herbstmotiv, Igel, Blätter, Kastanien u. Pilze

29. September 2019

 

Nach dem  1 Tageskurs für Motivtorten für Einsteiger sind meine sehr talentierten Kursteilnehmerinnen in der Lage, ihre Torte mit Ganache einzustreichen und sie faltenfrei mit Fondant zu belegen. Jede der Mädels war wieder mal überrascht, wie einfach das doch geht, so ein Tortenkleid ohne Falten hinzubekommen, wenn man es richtig gezeigt bekommt. Das Motto des gestrigen Kurses war der Herbst, so haben wir miteinander einen süßen Igel modelliert und ihm, damit er nicht so alleine da steht, noch ein paar Blätter, Kastanien, Pilze und Kürbisse zur Seite gestellt. Meine Mädels waren sehr konzentriert bei der Arbeit und  waren sie sehr geschickt, so dass nach ca. 5 1/2 Stunden diese tollen Motivtorten entstanden sind.

  

  

  

  

  

  

  

  

 

Liebe Grüße

Brigitte

Cupcake-Kurs Cupcakes Junggesellinnenabschied

Junggesellinnenabschieds Cupcake Kurs

30. Juli 2019

Ach diese Cupcake Kurse für Junggesellinnenabschiede sind so toll, wenn die Braut gerne Kuchen und Torten backt. Mir geht da immer das Herz auf. Hätte es nur zu meiner Zeit auch so etwas gegeben. Da stürmen immer 8 – 10 neugierige junge Frauen in meinen Kursraum, keiner weiß was ihn erwartet, im Korb ist immer etwas Alkoholisches; es soll ja schließlich nicht langweilig werden heute. Die Braut muss dann erst mal alle ihre Sinne sammeln, schaut wo sie da wohl hingebracht wurde. Es gibt einen großen Tisch mit vielen Sachen drauf und hier soll sie nun die nächsten Stunden verbringen? Wir trinken erst mal einen von mir spendierten Secco und da wird meist die Stimmung gelockert und so langsam weiß jedes Mädel, um was es hier geht; nämlich um´s Cupcakeverzieren und zwar verzieren wir besondere Cupcakes wie für eine Festtafel.

Alles setzen sich an ihren Platz und ich erzähle zuerst, was wir hier und heute alles machen. Nämlich in drei Stunden vier Cupcakes wunderschön verzieren. Da denkt sich schon die eine oder andere, was drei Stunden für 4 Cupcakes? Doch wenn die Damen erst mal das Fieber gepackt hat und sie mit dem Fondant in Kontakt kommen, mit den gefühlt 100 Farben spielen können, fühlen sie sich zurückversetzt in ihre Kindheit, denn es erinnert etwas an Knete. Wir modellieren als erstes eine Clutch zusammen, dann kommen die Miniausstecher ins Spiel und spätestens da, hat es jede gepackt, das Verzierfieber.

Und eh sich die Damen versehen, sind schon über zwei Stunden vorbei und manche müssen sich beeilen, dass sie zum vorgegebenen Zeitpunkt fertig werden. Das vierte Cupcake wird nämlich mit einer Sternspritztülle gespritzt, die Technik zeige ich ein paar Mal, dass es auch jede perfekt hinbekommt. Jede Teilnehmerin spritzt dann oft das erste Mal in ihrem Leben mit der Spritztülle einen Berg Creme auf das Cupcake. Nun die anderen drei noch mit Creme bestreichen und mit der Fondantdeko belegen. Ab in die  dafür vorgesehene wunderschöne Cupcakeschachtel und alle sind sie bereit für den finalen Auftritt zum Fotoshooting.

Gut gelaunt ziehen sie dann weiter, diesmal zum Weinfest nach Würzburg. Mein Kursraum in Retzstadts Mitte  ist groß genug für bis zu 14 Teilnehmer und liegt ca. 20 km nördlich von Würzburg. Also wäre das nicht etwas für deine Freundin?

Hier sind die Bilder vom letzten JGA vom Juli 19:

             

 

Liebe Grüße

eure Brigitte

Grundrezepte für Motivtorten Invicta cakepan

Matcha Kuchen, super fluffig!

31. März 2019

  Matchakuchen Rezept

Der japanische Matcha Kuchen hat mich wirklich begeistert, er ist super soft fast wie ein Schwamm in der Konsistenz und der Geschmack von etwas Herbem und Süßem für mich total ausgewogen. Deshalb möchte ich euch das tolle Rezept nicht vorenthalten, an dem ich noch etwas getüftelt habe.  Ich glaube die Bilder sprechen für sich. Dieses Grundrezept sieht man auch oft mit einer Sahnefüllung, was natürlich in weiß – grün auch optisch viel hermacht.

Matcha Kuchen, super fluffig!
Author: 
Recipe type: einfach
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 6 Eier, ca. 300 g
  • 250 g Zucker
  • 1 Eßl. Honig
  • 190 g Mehl
  • 3 Teel. Backpulver
  • 1½ Eßl. Matcha Tee Pulver
  • ½ Tasse Wasser
  • ½ Tasse Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl
  • 2 Eßl. Mascarpone
Instructions
  1. Die 6 Eier zusammen mit dem Zucker ca. 15 Min. schaumig schlagen. Dann den Honig unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, darunter kommt auch das Matchateepulver und dann abwechseln das Mehl und die Flüssigkeit unter die Eiermasse heben.
  2. Am besten mit einem Rührbesen nicht mehr mit der Maschine. Ganz zum Schluss noch die Mascarpone unterheben.
  3. Das Ganze in eine mit runde Form füllen, die am Boden mit Backpapier ausgelegt wurde. An den Seiten brauchen wir kein Fett!
Nutrition Information
Serving size: 16

Matcha Kuchen Matcha cake

    

Hochzeitstorte Hochzeitstortenkurs naked cake

Tortenkurs für zweistöckige Torte wie z.B. zur Hochzeit

24. März 2019

Am 23.03.2019 fanden sich zwei Teilnehmerinnen bei mir in Retzstadt zum Hochzeitstortenkurs ein. Das Augenmerk bei diesem Kurs ist das Stapeln einer mehrstöckigen Torte mit inneren Stützen, was für mich die schönste Art ist, eine mehrstöckige Torte übereinander zu stellen.

Da sich diesmal nur zwei Mädels weiterbilden wollten, weil sie eine Hochzeitstorte für die Familie backen möchten, konnte ich jedem Wunsch gerecht werden, eine Motivtorte als Hochzeitstorte herzustellen und eine semi naked Cake. Hier hat sich wieder der große Mehraufwand bei einer Motivtorte gezeigt. Während die eine Teilnehmerin mit der naked cake  viel „Pause“ hatte aber dennoch sehr interessiert der anderen zuschaute, schließlich hat sie auch da viel mitnehmen können, hatte Ingrid alle Hände voll zu tun, in den 7 Stunden die zwei Stockwerke zu füllen, zu ganachieren,  einzudecken, zu stapeln und letztlich mit der Stenciltechnik zu verzieren. Toll sind eure Torten geworden, vielen Dank, dass ihr da ward.

        

 

Den nächsten Hochzeitstortenkurs gibt es im Frühjahr 2020!

Liebe Grüße

Brigitte