Buttercreme Cupcake-Kurs Hochzeitstortenkurs Junggesellinnenabschied

Junggesellinnenabschiedskurs Würzburg

26. April 2022

 

So viel Spaß hatten die Mädels aus Unterpleichfeld vom JGA Cupcakekurs.

   

 

So schön sind die Cupcakes geworden, von denen wir drei besonders schön verzieren mit einer Clutch und Blüten oder Schleifen und Perlen aus Fondant und ein Cupcake wird mit einer Italien Merinque und Spritztülle gespritzt.

 

Schön war es bei euch.

 

Liebe Grüße Brigitte

Hochzeitstorte Hochzeitstortenkurs leichte Buttercreme Stenciltechnik mit Schablone und Royal Icing

Hochzeitstorten/Festtagstorten Kurs zweistöckige Torte mit inneren Stützen

10. Oktober 2021

Hallo meine Lieben,

nach einer gefühlten Ewigkeit durfte ich am Samstag wieder einen Kurs für mehrstöckige Torten anbieten. Eine ganze Kollegschaft hat sich diesen gewünscht und einen Termin haben wir auch gleich gefunden.

Von erfahrenen Hobbybäckern bis zur totalen Anfängerin waren sie dabei, demensprechend war die Nervosität bei manchen groß. Aber das ist unbegründet, bei mir hat schon jede Teilnehmerin eine wunderschöne Torte mit nach Hause genommen.

Das Thema war diesmal die Stenciltechnik (Schablone) bei zweistöckigen Torten mit inneren Stützen, wie man sie verwendet, wenn die Torten direkt aufeinandergestapelt sind. Für mich ist das die schönste Form der Tortengestaltung, bilden sie doch eine Einheit und ein wunderschönes Gesamtbild.

Die Theorie war diesmal besonders lang, weil viel gefragt wurde und das finde ich klasse. Zwischendurch haben sich die Mädels mit einem Secco erfrischt und auch gleich eine Kleinigkeit gegessen und dann gings weiter mit der Ganache für die zwei Torten. Das ist eine der wichtigsten Schritte für eine Torte. Danach habe ich gezeigt wie der Fondant ausgerollt und auf die Torte gelegt wird, um sie dann faltenfrei einzudecken. Davor haben die meisten immer Angst, dabei ist das das leichteste von der ganzen Torte.

 

           

 

Super haben das die Mädels gemacht und laut ihrem feedback schon während des Kurses hätten sie sehr viel dazugelernt. Das freut mich natürlich.

Nach  8 Stunden gingen sie mit stolzer Brust und ihre zweistöckige Torte im sicheren Karton verpackt nach Hause.

Liebe Grüße

Brigitte

Hochzeitstorte Hochzeitstortenkurs naked cake

Tortenkurs für zweistöckige Torte wie z.B. zur Hochzeit

24. März 2019

Am 23.03.2019 fanden sich zwei Teilnehmerinnen bei mir in Retzstadt zum Hochzeitstortenkurs ein. Das Augenmerk bei diesem Kurs ist das Stapeln einer mehrstöckigen Torte mit inneren Stützen, was für mich die schönste Art ist, eine mehrstöckige Torte übereinander zu stellen.

Da sich diesmal nur zwei Mädels weiterbilden wollten, weil sie eine Hochzeitstorte für die Familie backen möchten, konnte ich jedem Wunsch gerecht werden, eine Motivtorte als Hochzeitstorte herzustellen und eine semi naked Cake. Hier hat sich wieder der große Mehraufwand bei einer Motivtorte gezeigt. Während die eine Teilnehmerin mit der naked cake  viel „Pause“ hatte aber dennoch sehr interessiert der anderen zuschaute, schließlich hat sie auch da viel mitnehmen können, hatte Ingrid alle Hände voll zu tun, in den 7 Stunden die zwei Stockwerke zu füllen, zu ganachieren,  einzudecken, zu stapeln und letztlich mit der Stenciltechnik zu verzieren. Toll sind eure Torten geworden, vielen Dank, dass ihr da ward.

        

 

Den nächsten Hochzeitstortenkurs gibt es im Frühjahr 2020!

Liebe Grüße

Brigitte

Hochzeitstorte Hochzeitstortenkurs Schokoganache

Hochzeitstortenkurs vom 21.04.2018

21. April 2018

     Sehen sie nicht aus wie Torten vom Profi? Die beiden Torten haben in dem heutigen Hochzeitstortenkurs/Festtagstortenkurs  in Retzstadt die liebe Anne und die liebe Christina gezaubert. Kaum zu glauben oder?

Zuerst haben wir gemeinsam die italienische Buttercreme hergestellt, dann die Torten gefüllt und nach einer Ruhepause mit Ganache eingestrichen. Gut Ding will Weile haben. Das ist der wichtigste Part bei einer Motivtorte.

Die cappuccinofarbene Torte wurde mit der Stenciltechnik verziert, die türkisfarbene Torte mit der Spitzentechnik. Ich liebe sie, sie sehen sehr edel aus und schmecken hoffentlich auch sehr gut. Gefüllt waren sie mit Italienischer Buttercreme, Erdbeergeschmack und Schokoladecreme mit Englisch Toffee Geschmack.

                                          

 

 

Hier sind beide fleißig beim Blümchen herstellen, während die Torten in der Kühlung ruhen.

                                                        

Wunderschön sind die Ergebnisse geworden!

Liebe Grüße

Eure Brigitte

Allgemein Hochzeitstortenkurs

Hochzeitstortenkurs mit der Stenciltechnik

28. Mai 2017

Im Hochzeitstortenkurs vom 27.05.2017 haben wir mit Royal Icing und Schablonen die Torten verziert. Es war nicht einfach für meine Kursteilnehmer, die mit Buttercreme gefüllten Torten ohne Kühlung dann noch mit Ganache einzustreichen. Aber es hat dann doch funktioniert und es sind wunderschöne Torten entstanden.  In diesem Kurs habe ich gezeigt, wie man mehrstöckige Torten stapelt mit der inneren Stützmethode, die ich am allerschönsten finde! Gertrud wollte lernen, wie man bei einer Torte einen Birkenoptik hinbekommt, was ihr wunderbar gelungen ist, sie sieht zauberhaft aus mit den Hirschen als Topper obenauf. Sehr unterschiedlich sind sie geworden, manche etwas rustikaler mit den Holzbrettern, andere dafür sehr elegant, auf jeden Fall alle wunderschön! Es hat viel Spaß gemacht mit euch gemacht!

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Liebe Grüße

eure Brigitte

 

 

 

Allgemein Hochzeitstortenkurs

Hochzeitstortenkurs Stenciltechnik vom 16.04.2016

16. April 2016
Der Hochzeitstortenkurs vom 16.04.16 in Retzstadt stand unter dem Motto „Stenciltechnik“, das heißt auch Schablonentechnik. Bei dieser Technik wird mit Royal Icing und einer Schablone das Muster auf den Fondant aufgetragen. Es geht recht schnell und sieht toll aus! Hier die wunderbaren Ergebnisse vom heutigen Kurstag. Das habt ihr wirklich toll gemacht!

Eure Brigitte

Allgemein Hochzeitstortenkurs

Hochzeitstortenkurs mit der Stenciltechnik

3. April 2016
Das sind die wunderbaren Ergebnisse meine Kursteilnehmer von Hochzeitstortenkurs. Die Torten waren mit Schokobuttercreme gefüllt, mit Ganache eingestrichen und mit Rollfondant eingeschlagen. Diesmal haben wir die Verziertechnik Stenciltechnik genutzt. Hier wird mit Royal-Icing und verschiedenen Schablonen gearbeitet. Die zweistöckigen Torten sind wirklich toll geworden!

Allgemein Hochzeitstorte Hochzeitstorte romantisch Hochzeitstortenkurs leichte Buttercreme

Hochzeitstorten Kurs, wir stapeln zwei echte Torten mit inneren Stützen

15. März 2015
Guten Morgen! Gestern trafen wir uns zum ersten Motivtorten-Kurs, bei dem wir zwei 10 cm hohe, echte Torten mit inneren Stützen versehen und diese aufeinander gestapelt haben. Das Thema des ersten Kurses war diesmal die Stencil-Technik, das heißt, wir haben mit Royal Icing und schönen festlichen Schablonen die Torten verziert. Gefüllt waren diese mit EnglishToffee Buttercreme und heller Vanillebuttercreme. Von außen mit Ganache eingestrichen, waren die selbst mitgebrachten Tortenböden perfekt vorbereitet für die Fondanthülle. 
Wir haben diese tolle Werken an einem Tag, genauer gesagt in 8 Stunden, fertig gestellt und das zum Teil von Kursteilnehmerinnen, die noch nie eine solche Motivtorte hergestellt haben. Applaus, sie sind euch wirklich toll gelungen und würden jede Hochzeitstafel zum Leuchten bringen. 

Schön war es mit euch Mädels, es hat sehr viel Spaß gemacht und ich möchte mich besonders bei Cornelia und Andrea bedanken, die mir so fleißig in der Küche geholfen haben, ihr seid wahre Perlen!
Lieben Gruß 
eure Brigitte