Allgemein Lebkuchenrezept

Lebkuchenrezept für Lebkuchenhaus/Gingerbread House

25. Oktober 2011

230 g Butter/Pflanzenfett  (Zimmertemperatur)
100 g brauner Zucker        zusammen schlagen bis es cremig ist

250 g dunkelbrauner Zuckerrübensirup    dazugeben
650 g Mehl
1 Msp. Hirschhornsalz
1 Beutel Lebkuchengewürz
1 Teel. Zimt
1 ganzes Ei
1 gestr. Teel. Salz
1 Eßl. Wasser (nach Bedarf)    alles miteinander verrühren bzw. am Schluss mit der Hand kneten. In einen Plastikbeutel geben und mindestens 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig  immer auf einem neuen Butterbrotpapier auswellen, Schablone drauflegen und ausschneiden, den übrigen Teig drumherum wegnehmen und auf einer völlig ebenen Fläche backen, ca. 10 bis 20 Min. je nach Stärke und Größe der Teile. Die Teile sollen aber schon gut durchgebacken sein. Der Teig hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Nach dem Backen die Teile auf einer geraden Arbeitsfläche auskühlen lassen.
Mein Teig hat sich in der Größe fast nicht verändert und ist auch nur wenig hochgegangen. Ich denke, dass er mit Backpulver mehr aufgehen würde, was aber in diesem Fall nicht gewünscht ist. Für mein Lebkuchenhaus habe ich zweimal diese Teigmenge benötigt.

Gutes Gelingen wünscht euch
Brigitte

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4 Comments

  • Reply Anonym 11. November 2013 at 16:56

    Hallo,
    Bei wieviel grad und bei Umluft? Wie wird gebacken?

  • Reply Brigitte 11. November 2013 at 17:22

    Ich backe immer mit Ober- und Unterhitze, im Rezept steht bei 160 Grad zwischen 10 und 20 Min, je nach Größe.

  • Reply Sunny 3. November 2014 at 20:57

    Hallo Brigitte,
    Der Teig hört sich richtig gut an und dein Lebkuchenhaus sieht richtig toll aus. Was hast du zum Zusammenkleben der einzelnen Hausteile verwendet? Einfache Glasur aus Puderzucker und Zitrone? Ich möchte ja nicht, dass mein Haus gleich wieder einstürzt.

    Liebe Grüße,
    Sunny

  • Reply Brigitte 4. November 2014 at 5:14

    https://brigittestorten.blogspot.de/2013/10/royal-icing-zum-verzieren-von-platzchen.html
    Schau mal da, das ist das Rezept Royal Icing zum zusammenkleben des Hauses.
    Lieben Gruß Brigitte

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