Neben meinem beliebten Biskuitrezept, das immer gelingt, es heißt Brigittes Biskuit ganz einfach, nehme ich sehr gerne für meine Torten einen Teig mit Flüssigkeit und Öl, denn dieser Biskuit bleibt sehr lange frisch. Das ist gerade bei mehrstöckigen Torten von Vorteil, weil sie ja doch sehr arbeitsaufwändig sind. Am nächsten Tag lassen sich die Böden wunderbar aufschneiden, ohne dass sie bröseln. Ich hebe sie meist in meiner Backform auf, über die ich eine Frischhaltefolie lege. Die fertig gebackenen Tortenböden müssen natürlich nach dem Backen aus der Form genommen werden und kühlen auf einem Kuchengitter aus. Erst dann gebe ich sie wieder in die Form zurück zum Aufbewahren oder sogar zum Einfrieren. Ja Biskuitböden können wunderbar eingefroren werden, also hast du keinen Stress beim Backen mehrstöckiger Torten.
Rezept für eine 24-26 er Backform
6 ganze Eier
300 g Zucker
1 Vanillezucker
60 g neutrales Öl
80 g Wasser
1 Prise Salz
300 g Weizenmehl, 405 er
8 g Backpulver
Optional: 60 g Backkakao, 2 Teel. Zimt, oder Lebkuchengewürz, oder 100 g gehackte Mandeln
Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker 20 Minuten aufschlagen, dann kommen die Flüssigkeiten und das Salz dazu und werden untergerührt. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Schneebesen unterheben.
Eine 25 – 26er Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Wenn das Mehl im Teig ist, ist es wichtig, dass der Teig gleich in die Form kommt und zügig gebacken wird, weil das Gluten im Mehl beginnt zu arbeiten und wird durch langes Stehen zäh.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, evtl. kann der Kuchen aus eher aus dem Ofen genommen werden, das hängt sehr von deinem Ofen ab. fertig gebackenen Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Backen!
