Tortendesign
Rezept für 40 große Schalen oder 20 Macarons: Macaronschalen 81 g Eiweiß 78 g Kristallzucker 100 g gemahlene, geschälte Mandeln 95 g Puderzucker Prise Salz grüne Speisefarbe (ich nehme das Pulver von Aurelie Sebastian) Zubereitung: Die Mandeln sieben, alles Grobe beiseite schütten und evtl. noch mal mit …
Am 11. Januar 2020 war der erste Kurs überhaupt im neuen Jahr 2020. Fünf interessierte Bäcker/innen trafen sich bei mir, um sich in die „Geheimnisse“ der Macaronbäckerei einweisen zu lassen. Nach einigen Fehlschlägen, wie mir berichtet wurde, wollten sie es sich nun zeigen lassen um die bisherigen Fehler zu vermeiden. …
Es war wieder eine sehr nette Runde am heutigen Macaron Kurs bei mir in Retzstadt, Nähe Würzburg. Erst gebe ich allgemeine Infos zum Macaron backen, welche Rezepte gibt es, welches Zubehör braucht man, damit die Macaron perfekt werden, welche Creme ist die beste zum Füllen von Macarons. Jeder Teilnehmer …
Seit ich die schönen Schachteln gesehen habe, bin ich wieder verliebt in Macarons, obwohl ich die Dinger hasse. Sie machen einfach was sie wollen, mal klapts, mal wieder nicht. Da ich schon lange die Macaronherzen backen wollte, weil ich mir die Silikonmatte zugelegt habe, ging ich am Wochenende das Projekt …
Cappuccino Macarons gesammeltenWerke: Lebkuchen Macaron, Cappuccino Macaron und Himbeer Macaron Cappuccino Macaron Himbeer Macaron Hier Klick: meine Buttercreme, diesmal nur mit Butter in die ich verschiedenen Aromen unterrühre. Die Macaronschalen, auf eine Hälfte spritze ich einen …
Exotisch Maracuja Buttercreme Speisefarbe orange für den Grundteig. 80 ml Maracujasaft oder Fruchfleisch von 2 frischen Früchten, 1 Vanilleschote, 40 g Gelierzucker 2:1, 100 g Butter, 20 g Puderzucker so gehts: Grundteig mit der Speisefarbe färben. Maracujagelee aus dem Saft (alternativ Fruchtfleisch durch ein feines Haarsiebe streichen) dem Mark einer …