Tortendesign
Rezept für 40 große Schalen oder 20 Macarons: Macaronschalen 81 g Eiweiß 78 g Kristallzucker 100 g gemahlene, geschälte Mandeln 95 g Puderzucker Prise Salz grüne Speisefarbe (ich nehme das Pulver von Aurelie Sebastian) Zubereitung: Die Mandeln sieben, alles Grobe beiseite schütten und evtl. noch mal mit …
5 Mädels haben sich wieder bei mir in Retzstadt bei Würzburg zum Macaron Backkurs eingefunden. Nach einem angemessenen Teil Theorie ging es auch schon los mit der Praxis. Das Spritzen mit dem Spritzsack und der Tülle will geübt sein, aber die Grundkenntnisse nimmt jede der sympathischen Teilnehmerinnen mit nach Hause. …
Am 11. Januar 2020 war der erste Kurs überhaupt im neuen Jahr 2020. Fünf interessierte Bäcker/innen trafen sich bei mir, um sich in die „Geheimnisse“ der Macaronbäckerei einweisen zu lassen. Nach einigen Fehlschlägen, wie mir berichtet wurde, wollten sie es sich nun zeigen lassen um die bisherigen Fehler zu vermeiden. …
Es war wieder eine sehr nette Runde am heutigen Macaron Kurs bei mir in Retzstadt, Nähe Würzburg. Erst gebe ich allgemeine Infos zum Macaron backen, welche Rezepte gibt es, welches Zubehör braucht man, damit die Macaron perfekt werden, welche Creme ist die beste zum Füllen von Macarons. Jeder Teilnehmer …
